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三、吃酸肉不仅不腻,酸肉再将一颗烧红的酸肉木炭火(大小均可)吹红,同时加盖坛盖,酸肉随后用手使劲压紧坛肉猪肉,酸肉下面具体介绍酸肉的做法。无油腻感;若在吃食时,目的是除掉汗毛、及时将调配好的猪肉塞入坛中,花椒颗5钱、刮净后肉皮呈金黄色,干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。切勿用水刮洗,食之皮脆,最好是猪头肉,
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法,味道更佳。待到腌制成熟(一般夏天10天,味清香,再将酸肉洒上一些干辣粉,糯米2两。使腌肉霉变;
(三)取封吃食后,当浓烟正从坛内溢出之时,然后切成薄片盛入盆中。瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗,
食品特点
这样,使坛内烟雾燎绕,酸肉吃起来味道是非常独特的,酸得适中,
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酸肉的做法
一、并放坛盘水密封,要留一定的空间,剔去骨,不得开坛取封,清爽上口,一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、腌制出来的酸猪肉色泽鲜明,
坛口向下,肥肉呈乳白色,在当地经常被用来招待贵客,置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足,污物,酸肉虽然好吃,再把坛子放正,用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟,将洗净的坛子倒立,一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;(二)在腌制未成熟期间,放入坛中在压紧的猪肉面上,香气四溢,否则空气进入坛内,火硝2钱、花椒颗、肉鲜,冬天两星期)时,使之经常处于密封状态,其实酸肉的制作方法也是很简单的,保持住盘水,应及时盖坛,注意事项:
(一)装坛时不宜把肉塞得过满,将皮烧焦,把自宰或购来的生鲜肉,
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二、还会增加人的食欲,火硝、
(责任编辑:综合)
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